Ανθολόγιο Ελληνικής Γαστρονομίας: Mille-feuille κεράσι με melenda και αρώνια

Το Ανθολόγιο Ελληνικής Γαστρονομίας της Sigma Media Group ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα και παρουσιάζει εκλεκτά προϊόντα και συνταγές από κορυφαίους σεφ. Ο καλεσμένος τους, σεφ Δημήτρης Σκαφιδάκης, με 15 χρόνια εμπειρίας και διακρίσεων, μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε Mille-feuille κεράσι με melenda και αρώνια.

Υλικά

• 1 Χυμός αρώνιας για κάθε γλυκάκι σαν συνοδευτικό – Agapi΄s land

• 1 φύλλο Σφολιάτας – Bousmalis

• 3 κουταλιές της σούπας Melenda – Passion Honey

• 1 κουταλιά ανά στρώση μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη – Voras Flavors

• 500 γρ μασκαρπόνε

• 60 γρ καβουρδισμένο φουντούκι

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

• 1 μπάλα παγωτό βανίλια

 Εκτέλεση

Με στρογγυλό τσέρκι κόβουμε ομοιόμορφα κομμάτια τη σφολιάτα και την τρυπάμε με ένα πηρούνι , γιατί δεν θέλουμε να φουσκώσει πολύ . Την ψήνουμε στους 160ο .Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το μασκαρπόνε , τη melenda , τα φουντούκια , τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε καλά . Βάζουμε το μείγμα σ΄ένα κορνέ .Παίρνουμε τα ψημμένα στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη . Σ΄ένα πιάτο της αρεσκείας μας , ετοιμάζουμε τη σύνθεση του γλυκού . Στο κάτω μέρος του πιάτου βάζουμε λίγο απ΄το μείγμα του κορνέ , για να σταθεροποιήσουμε τη βάση του γλυκού . Βάζουμε τη σφολιάτα , το μείγμα του κορνέ, παγωτό βανίλια και από πάνω το δεύτερο στρογγυλό σφολιατάκι . Πάνω βάζουμε το μείγμα του κορνέ γύρω γύρω και στη μέση μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη . Σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο σφολιάτας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη . Γαρνίρουμε με μαρμελάδα κεράσι και ολόκληρο κεράσι . Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Το γλυκό μας σερβίρεται ιδανικά με χυμό αρώνιας Agapi ΄s land .